炒白粿要不要焯水
炒白粿要焯水
材料
花蛤,白粿,白菜
做法
锅内放油,下入少量葱姜爆锅,下入白菜微炒,料酒,盐,味精,少量糖,十三香,微微出水后,下入花蛤,微煮一会,下入白粿把汁收干即可。
炒白粿要焯水:
1、将白粿洗净切段,切成细条状,不要太粗怕不熟,也不要太细。
2、冷水下锅焯水,水沸再煮2分钟
3、去掉浮沫,捞起洗净备用
4、细芹段,大蒜叶,娃娃菜切段
5、肉切小蒜,大蒜压碎
6、热锅放入猪油,大蒜炒香,放入肉,炒至半生,放些许料酒
7、肉褪红色放白粿翻放,放入娃娃莱翻炒,再把其它菜放入翻炒
8、放调味料,生抽提色,白砂糖提味,起锅开吃。
不要。新鲜的白粿本身的里面就含有水分,完全可以助其成熟。只要具备适当的火候就行。即使表面有些灰尘也无妨,毕竟还有层果壳。
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