湿米皮和干米皮的区别

两者的区别是水分含量不同。

湿米皮，一般指通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食，可加入调味料直接食用，最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。

干米皮是将湿米皮经过脱水、干燥等工艺，加工制作而成，更利于保存和出售。干米皮食用前需要二次加工。

1，湿米皮是做的新鲜米皮，囗感筋道，米香味很浓，直接加调料拌着吃，酸辣开胃，是大家都喜爱的一种美食。不能存放太长时间，既做既吃。

2，干米皮是晒干的米皮，吃时需要泡发，米香味很淡，可以长时间的保存。

湿米皮可以直接吃的，方便，但是不易保存，最好当天吃完。干米皮就不一样了，可以保存，但是干米皮吃的时候要提前泡发。口感吃起来不如湿米皮。