牛肉怎么码才嫩

牛肉切成片或丝放清水中浸泡使血水溢出，然后沥干水分，放入松肉粉，淀粉，盐，生抽搅拌均匀，在加入鸡蛋清抓匀，也可以加入少量葱姜水，让牛肉充分吸收，滋润。

将腌制好的牛肉放冰箱中封存，随吃随取，打火锅，爆炒，煮粥，或者炒菜都是非常鲜嫩爽口的。这样码出来的牛肉特别嫩。