怎么做茶蛋
食材
鸡蛋、八角、桂皮、香叶、红茶叶、花椒、干辣椒食盐、生抽、老抽、冰糖。
做法
1、准备20个鸡蛋,第一步做的就是清洗,因为在养殖场的时候,环境不干净,容易沾染杂质,用钢丝球轻轻刷一遍,挑出有裂纹的,充分冲洗干净,鸡蛋冷水下锅,大火煮沸腾,关火焖上5分钟,即可出锅。
2、出锅先过一遍凉水,迅速降温,再准备一个金属制的小勺子,左手抓起一个鸡蛋,用手用勺子轻轻敲打,敲出均匀的裂纹,力度一定要掌握好,裂纹不但能快速入味,还是形成大理石花纹的关键一步。
3、每个人煮茶叶蛋的配料都不同,今天分享个专业版的,不能说最好吃的,最起码能秒杀大部分茶叶蛋的配方,准备八角5个,香叶6片,桂皮1块,干辣椒4个,花椒5粒,红茶叶10克,用清水洗一洗,洗干净再下锅,锅内加1200毫升的清水,加老抽30克,生抽20克,食盐25克,冰糖30克。
4、准备开火了,把鸡蛋放进去,大火煮沸腾,接着转成小火,继续煮5-8分钟左右,时间不宜太久,等汤汁飘香后,即可关火。
5、此时的茶叶蛋,虽然可以吃了,但是入味还不达标,上色效果不好,俗话说得好“三分卤,七分泡”,卤肉尚且如此,鸡蛋也是差不多的道理,浸泡一个晚上,效果更好。
6、鸡蛋在浸泡的过程中,还能持续上色、入味,很多小伙伴,以为煮熟就能吃了,其实这样就错了,好饭不怕晚。
茶蛋的配料及制作方法,不知道怎么操作那就一起来看看吧,方法很简单的,一看就可以学会,不知道配料也可以来看看吧。
材料:
鸡蛋 1000g
花椒 5g
八角 5g
冰糖 5g
桂皮 5g
香叶 5g
红茶 5g
盐 5g
酱油 10g
方法:
1、首先把鸡蛋装入容器中,并清洗干净。
2、之后,放入锅中加水把鸡蛋煮熟。
3、然后,准备好花椒、八角、香叶、冰糖、桂皮、红茶。
4、把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却,并把其敲碎。
5、然后,加入40毫升的酱油上色,再加入两勺盐。
6、之后,把之前准备的香料和冰糖都加入锅中一起煮,煮个半个小时就可以了。
7、最后,煮好之后,捞出装盘即可。
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