人们常说饼子是啥
饼子的意思既有其泛指的广义的概念,也有其特指的狹义概念。
在当今城乡人们的印象中,饼子就是用各种粮食面粉制作的圆形或椭圆形的扁平化的面食品。但是,在胶东半岛城市农村50岁以上的人群中,只要提起饼子二字,那自然而然地就会意识到:那就是玉米面饼子了。
胶东半岛农村的玉米面饼子,对玉米面粗细度、水与面比例、大锅的热度和火候等等都有一定的讲究,它是用手挖出玉米面团儿,用力贴在大锅周边上蒸熟的。俗称烀饼子。接触锅铁的那一面,焦黄但不煳,饼子另一面则比较蓬松柔软。粗粮细作,看是简单,其实真正做得好吃好看,也非一日之功,不是每个家庭主妇所都能达到的。
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