牛肉泡椒清汤做法
步骤 1
牛肉切块(不要过水不要过水不要过水重要的事说三遍)姜切片 蒜 泡椒切开
步骤 2
油烧热之后加入糖 炒糖色 颜色较深后即可
步骤 3
放入豆瓣酱 炒出红油
步骤 4
加姜 蒜 泡椒炒出香味
步骤 5
放入牛肉 炒至肉变色
步骤 6
加水,可以稍微多加一点无所谓
步骤 7
加适量生抽老抽 不要太多 然后加盐
步骤 8
炖至牛肉软
步骤 9
加适量鸡精调味即可
用料:
牛腩 1000克,食用油 80克,干红辣椒 7个,泡椒 20个花椒 ,适量八角 5个,草果 1个,桂皮 1个,砂仁 4个,白芷 5片,姜 5片,冰糖 20克,料酒 适量,生抽 2勺,老抽 3勺,盐 适量
做法步骤
步骤 1
牛腩洗净改刀切小块。
步骤 2
凉水下锅汆水加一点料酒,捞出用凉水冲洗一下血沫、晾干。
步骤 3
把所以香料下锅翻炒出香味,把洗净的牛肉块倒进去翻炒,加入老抽翻炒上色。
步骤 4
倒进泡椒加一点生抽翻炒出香味加水。
步骤 5
炖40分钟左右就可以了。
原料
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牛肉适量, 盐适量, 料酒 适量,老抽适量 鸡精 适量,葱段适量, 姜丝适量, 蛋青 适量,生粉适量, 泡椒适量, 西瓜皮适量, 洋葱适量
1/准备材料:
新鲜牛肉切片,用盐,料酒,老抽,鸡精,葱段,姜丝,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟。
2/准备一小碟泡椒,带点泡椒原汁最好.
3/西瓜皮去红瓤和外皮,切成条.早就想用西瓜皮做菜了,无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚,嘻嘻,炒了它.另外,还要准备一些洋葱和葱姜。
4/滑熟牛肉. 锅内多放些油,油烧7成热时放入牛肉滑至变色,7成熟即可,盛出待用。
5/锅内重新下油,烧热后放葱姜,泡椒炒香,放入洋葱,西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿,放老抽,盐,五香粉和糖调味,最后稍放些水,烧开后转小火,炖一会儿,让调料的味道充分融入汤中,待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘。
6.美味又好吃的牛肉泡椒清汤做法完成开吃了。
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