吴川牛腩粉里面的粉是什么粉

吴川牛腩粉里面的粉是河粉，而河粉出自于广州市天河区沙河镇故又称沙河粉，吴川牛腩粉是当地一道独具风味的美食，很受当地人喜欢。当地的人们一日三餐常吃牛腩粉。

是河粉！

以下是制作方法：

反正要让你看完了马上就能动手做的。

1、牛腩洗干净切小块（建议切小块，容易入味），然后焯水去掉血腥味和泡沫。

2、用冷水多冲洗 几次牛腩，准备清水和两勺料酒及姜片煲。高压锅煮20分钟，普通锅煮90分钟。

3、捞出牛腩滤干水分，汤留着加入猪尾骨，几块老鸡肉，慢火再熬60分钟加盐后备用。（高汤）

4、准备好姜，葱头，蒜，和老抽1勺，生抽2勺，香味（桂皮，大回，陈皮，草果）包，香味包如果家庭没有，可以直接用八角加陈皮也行。

5、起油，爆香姜葱蒜，倒入牛腩快速翻炒，老抽生抽香味包依次放入，继续翻炒，然后加入几勺高汤（如果想牛腩汁多就多放点汤），大火烧开，加盐和糖调慢火焖5分钟。然后全部倒入砂煲小火再焖90分钟左右（视牛腩嫩熟程度）。经过砂煲慢熬制的牛腩肉鲜美多汁，绵软可口，入口即化。

6、牛腩和高汤做好了，剩下就烫粉了。大火烧开水，倒入细河粉，20秒捞起放进碗，加入牛腩及汁，洒上葱花，一勺高汤淋上，一碗牛腩粉就做好了。