类似大肠刺身的菜

你说的是象拔蚌

用料有：

象拔蚌一斤／一只

冰块若干

芥辣（蘸料）适量

日式酱油（蘸料）适量

步骤 1

将象拔蚌洗净，用小刀沿着两边蚌壳内侧切割取出蚌肉。做刺身只取‘’象鼻子‘’那一节，（剩下球状的蚌胆可以用来煲粥，看我蚌胆海鲜粥的菜谱）。

步骤 2

烧一锅水，水量要能漫过刺身蚌肉，水煮沸后将刺身蚌肉放入，燙大约十秒钟捞出，趁热迅速扒去外皮，将处理好蚌肉放到碎冰中。

步骤 3

用刀竖着剖开管状蚌肉，成一片状，刀面倾斜30度左右顺着象拔蚌的圈圈纹理片出薄片码放在垫有碎冰的盘子里。

步骤 4

沾上芥辣酱油开吃喽