芋头蒸酥肉做法
食材:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
辅料:
(1)酱油3大匙
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
(3)水淀粉1/2大匙
作法:1. 五花肉先整块煮熟,取出后用调味料腌10分钟,使外皮均 匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
2、 芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
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五花肉清洗干净切小段,撒上蒸肉粉
2/5
再加上半包的调料包,一勺酱油,适量的水,用手抓拌均匀
3/5
静置20分钟左右入味
4/5
芋头削皮、洗净,切滚刀块装入盘中
5/5
在芋头上面铺上刚刚腌好的肉,上锅蒸一个小时就可以了
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