砂锅表面一层釉破了能用吗

回答问题如是要说砂锅表面一层釉破了是能用的。但是会因为这个破损的釉质处出现使用的情况。如在使用过程中会出现因为砂锅破损釉质处受热不均匀而烧裂砂锅。还有就是砂锅表面上的那层釉质脱落形成断口。这种情况下会在用完清洗时划伤手指。

砂锅表面一层釉破了能用吗

只要是砂锅不漏水，不裂缝，釉面掉了还可以正常使用。

普通砂锅是以黏土为主，经过高温烧制而成，砂锅内层都经涂釉料烧结，但其中所含的铅、砷等有害物质，会因反复加热而析出。其实，市面上的砂锅有带釉的和无釉的两种，无釉的砂锅就不存在上述问题。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。