红汤羊肉火锅的做法
做法:
1、羊肉切块用清水浸泡十五分钟,过水冲洗干净
2、将羊肉下冷水锅,放少许姜片料酒煮开,焯水后捞出。
3、起锅烧热油,倒入盘中香料,中小火炒香。倒入焯过水的羊肉。加一大勺郫县豆瓣酱翻炒,再加两勺生抽,两勺老抽,两勺蚝油翻炒。
4、加开水没过羊肉,盖盖子。中小火炖煮约50分钟
5、炖煮完开盖收汁,加两勺盐,一勺糖(个人做饭不喜欢加味精,小伙伴可以自行添加)
6、在锅底铺上喜欢的配菜,倒入烧好的羊肉,撒上葱段,倒少许开水,炖煮开即可食用。
主料
羊蝎子1000g
食用油适量
花椒适量
辅料
火锅底料200g
蔬菜适量
豆腐适量
红汤羊蝎子火锅的做法步骤
1、把羊蝎子剁成4厘米的块,洗净,然后用冷水浸泡2小时,目的是泡出羊肉里的血水去除膻味。清洗后冷水入锅,大火煮开约5分钟,捞出羊蝎子冲净干净。
2、锅中倒油,油温5成热时,加入适量花椒,红99火锅底料(根据口味酌情增减),煸炒出香味,放入羊蝎子继续翻炒3分钟左右。
3、炒出香味后,锅内倒入可以没过肉的开水。大火烧开,将沫子撇掉,改中小火,盖上盖子炖1个半小时。临出锅前撒上香菜即可。吃完羊蝎子,还可以再涮点蔬菜、豆腐之类的,热热乎乎的。
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