玄米和粳米区别
1、味道不同:玄米吃起来又粗又紧,煮起来需要时间。
2、形状不同:
粳米是一种大米,也称为精米和白米。在中国的许多地方都有种植。是中国饮食文化的特色,主要种植在东北。
3、营养成分不同:
粳米可以煮成粥、蒸饭和炖饭。含有蛋白质、维生素和其他营养素,但大多数营养素在加工后会丢失。
玄米只需去皮,营养物质保留在胚芽和内皮细胞中。
玄米和粳米区别
玄米,又叫白皮,杵头糠或半皮糠,它是稻谷的糠壳内层和米的胚芽碾制而成,它占米的重量约为6%-8%, 其营养成分占米的60%左右,有很高的营养价值。
粳米,主要产于中国东北,粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
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