绿萝干的腌制方法
1、先将绿萝去皮洗净,切成条状。
2、将切好的萝卜条放入大盆中,撒些盐,用筷子搅拌均匀,腌制1小时,杀水。
3、将脱水萝卜条放在盖帘上控制水分,直至干透。
4、将1勺红糖、1勺白糖、1勺盐、蒜、姜切成块,放在盘子里备用。
5、炒锅洗净,然后将香醋、白糖、红糖、葱姜切片倒入炒锅。大火烧开醋,然后转小火煮3分钟。让水蒸气蒸发,然后移开火源,冷却煮沸的香醋。
6、取一大坛子腌菜,清洗干净,将萝卜干条放入坛内,然后将凉透的香醋倒入坛内,用筷子搅拌均匀。醋的量要比萝卜条少,所以腌制萝卜条比较好。
7、再次盖上瓶盖,放在阴凉干燥处腌制。
8、一周后,萝卜条腌好。用筷子夹出来放在咸菜碗里,就可以享用了。
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