茉莉花香酥肉的做法
1、材料:猪肉(肥瘦)400克,八角1克,腌制好的茉莉花香叶50克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克。
2、将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、苿莉花香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
3、其余葱姜切丝,香菜切段,蒜切片。
4、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。
5、勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅,加酱油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分钟,翻个儿盛入盘内,撒上香菜段即可。
1、将肉洗净下锅煮,锅内放酱油、葱、姜、盐、五香粉、料酒。煮至八成熟取出,切成薄片。@2、取鸡蛋1个,打碎,加少许面粉和淀粉,放入茉莉花,调成糊。将肉片在糊中拌匀,下油锅炸熟即可盛盘。
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