用盐腌肉会使肉质变硬
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用盐腌肉不会使肉质变硬,一般在炒肉之前需要对肉进行腌制,这样炒出来的肉清脆、口感好,有人用盐和淀粉进行腌制,非常好。
会的。有两个方面的原因:1.盐分会使肉脱水,水分变少了,肉质会变硬
2、腌制过程中,肉中的蛋白质会变形凝固,所以肉也会变硬。但是腌制后的肉虽然变硬了,但是产生另一种风味,还是不错的。
不会的。用盐腌肉的话,是使肉质变得更加的鲜嫩的同时,也让肉质更加的松软,入口即化的感觉。你可以放心的腌制,不会变硬的。
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