冷冻比目鱼的最佳吃法

1、把鱼鳞划掉，剖开取出肠子，切成块，放进盆子洗干净

2、然后倒入盐，500克，一汤匙的比例，酒，用手搅拌，捏捏，腌15分钟

3、然后再洗干净，放入盘子，倒入辣椒，姜，葱，五香粉，2汤匙水，然后清蒸

所属菜系：家常菜

制作手法：炖

菜品口味：咸鲜

菜品类型：热菜

制作方法：主料

比目鱼

配料

豆腐、粉条、五花肉

调料

醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

做法

1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。

2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。

3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

特点

鲜香味美，鱼肉滑嫩。

提示

葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。

比目鱼是海里的鱼类，不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适，是我喜欢的一个品种的鱼。

材料：冷冻比目鱼切段500克、植物油三汤匙、柠檬蒸鱼酱油二汤匙、料酒一汤匙、大葱一根、姜4片

步骤：

备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻，鱼段在流水下稍作冲洗即可鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上，姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖，取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上植物油放入大勺中，中火烧至冒烟快速将热油浇在葱丝和鱼身上，用红椒圈略做装饰即可。