清汤猪板筋潮汕做法
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工具/原料
猪板筋 1块 辅料 蒜苔 100克 调料 食盐 3克 蒜 3瓣 干辣椒 6个 淀粉 少许 豆瓣酱 1汤匙 植物油 适量 白糖 1克
方法/步骤
1/5
猪板筋一块洗干净切成小条,蒜苔切段,猪板筋用少许盐、白糖、淀粉腌制均匀后加入少许植物油封油。
2/5
热锅放入植物油,油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用。
3/5
底油留在锅里,加入少许蒜蓉,爆香后加入蒜苔炒至断生,加入少许盐,不需要完全入味有底味即可,炒好后装起备用。
4/5
锅里放入适量植物油,放入切段的干辣椒、蒜蓉爆香后,舀入一汤匙的豆瓣酱(重口味者酌情增加)炒匀爆香。
5/5
板筋回锅,大火翻炒均匀,蒜苔倒入,同炒均匀入味,试一试味道,如果还觉得淡适当加入一点儿盐,装起享用 。
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