马加粳是什么
马加粳是一款美味菜谱,属于浙江菜系,主要原料有净马鲛鱼肉等,此菜汤色清澈,质地柔糯,鲜香甜美。
制法
1、将马鲛鱼内洗净,用刀刮成鱼茸加入猪肥膘丝,放盆中搓成泥,用精盐3克加清水200克化开,分数次掺入鱼泥,并顺着一个方向搅拌,至鱼泥起粘,成糊状,再加入3克味精和干淀粉少许,拌匀即成。
2、锅置中火上,下清水烧至50℃度左右,将拌匀的鱼泥分小块逐一下锅,煮至粳浮为至熟,加入精盐、味精调好味,撇去浮沫,起锅装碗,并撒上胡椒粉、芥菜末、油萄末、蒜泥及香油即可。
马加粳是什么
又名马加羹,是泉州晋江深沪镇的特产。
用上好的马鲛鱼去骨,加地瓜粉制作,汤我想应该是用淀粉勾芡,盛在碗里,晶莹透剔,再洒上油炸过的葱头。
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