炒菜料酒和一般料酒有什么区别

炒菜料酒和一般料酒没有区别。料酒作为必备调料功能就是去除异味，增鲜。异味较大的食物使用前都需料酒腌制，使之发挥最大效应。料酒在烹饪中也没有特别分类成炒菜料酒和一般料酒，烹饪过程中如果没有料酒，少许白酒也可以，其他酒类在炒菜时也会经常用到，所以它们没有区别。

都是调味料酒没有区别。炒菜用的料酒和一般的料酒统称料酒，都是用于炒菜，炖菜，炖鸡，肉，鱼，等调味用的料酒，它的配料有：水，黄酒，大米，麦曲，焦糖色，食用酒精，香辛料，古氨酸钠，食用盐等等，主要是调味用的，如蒸煮，爆炒，焖烧，煲汤，炒菜，炖菜等有去腥调味的作用，炒菜用的料酒和一般料酒没有区别。