黄掌勺白条鱼做法

备齐食材。

白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水，辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。

将鱼身上的水擦干后，将鱼四周粘上一层干面粉。

锅要先烧热，然后倒入油将油烧热后，沿着锅边慢慢放入鱼油煎，这样煎鱼不粘锅，小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。

捞出鱼后，再加入油烧热，再油煎剩下的四条鱼，所有的鱼煎好后，稍稍控油后装入盘子中备用。

锅中留点底油，加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。

加入盐和酱油。

加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。

放入白条鱼，加入适量水，倒入醋和料酒到鱼身上。

水大火烧开后，转小火煮鱼，大约煮8分钟，煮至鱼汤干了即可关火。

装盘，淋上蒸鱼鼓油，撒上葱花

材料 黄鯆鱼鳍半斤，蚝油少许，姜葱蒜适量 做法 1 鱼肉切块，放入米酒，稍许盐拌匀，粘生粉，放入热油炸熟。

2 油锅放葱姜蒜爆香，放入蚝油和少许酱油，水，调好味，倒入鱼块，勾芡。

白条鱼洗净

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小粉，面粉1：1放少量盐，清水调均

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鱼放入粉浆中挂汁

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准备辅料

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准备辅料

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锅中放油，放入鱼炸至外脃里嫩，放盘中备用

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锅中留少量油，放入辅料，白糖煎出香味

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加料酒，酱油，少量醋，放入清水

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煎好的鱼入锅中，放少量十三香，中火收汁，起锅前放鸡精

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肉嫩味鲜