松花蛋什么时候发明的
明朝。
松花蛋是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载松花蛋的是明孝宗十七年(1504)成书的《竹屿山房杂部》。松花蛋的发明人已不可考。
关于松花蛋的发明有很多传说,最早的文字记载是明孝宗十七年的《竹屿山房杂部》:“混沌子:取燃炭灰一斗,石灰一升,盐水调入,锅烹一沸,俟温,苴于卵上,五七日,黄白混为一处。”这种“混沌子”就是皮蛋的雏形。
挑选皮蛋注意事项
需要注意的是,传统工艺制作的松花蛋含铅量较高,因为制作过程会使用铅丹,主要成分是氧化铅,用于保障皮蛋成熟后不会出现已凝固蛋白再液化,长时间保持色泽和味道鲜美。
根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息,抽检的皮蛋制品很少铅超标。所以,只要是符合国家标准的皮蛋,都可放心食用。
购买皮蛋要通过正规途径,选择包装完整、表面灰白、黑斑少、无裂纹的产品。皮蛋应放在温度较低的阴凉通风处,剥开的皮蛋最好在两小时内吃完。如果皮蛋的蛋白呈浅绿色,闻着有恶臭味,说明变质了,不能食用。
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