上海白切羊肉蘸料怎么做
第一步,带皮羊腿洗净,冷水下锅,丢几片姜到锅里,水开后煮4分钟,捞出羊肉用温水洗净。
第二步,另外准备一个锅,放入羊腿肉,葱段,姜片,桂皮两小块,花椒十几颗,香叶三片,胡萝卜一根切块。然后,加入热水,高压锅就漫过羊腿的水就够了,其他锅,水要多些,水开后转小火,煮1个小时。
第三步,煮熟后捞出羊腿肉放凉后切片,待食。
第四步,准备蘸料,在生抽里加点醋即可。
上海白切羊肉蘸料怎么做
用料:大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根 
好吃的蘸料的做法 :
1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却,白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了,用的腰果
2、大蒜头擦成泥
3、辣椒面
4、鲜辣粉
5、根据自己口味和蒜茸放在一起
6、再放入葱末
7、锅里放适量油,加热到冒烟,关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里,一边淋一边搅拌,确保辣椒面被油均匀烫到(油量自己控制,倒多就太油腻了)
8、烫好后
9、趁热倒入生抽,可以多一些
10、蚝油准备
11、蚝油放到另一个碗里,加凉白开调稀
12、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀,这时基础蘸料就做好了。
13、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎,颗粒大些也无妨,吃起来爽
14、芹菜或香菜洗净切细末,我用的芹菜
15、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻,芹菜或香菜末加进基础蘸料里,不然花生腰果泡软就不香脆了,芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料,觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧,尝一口就停不下来。
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