怎样做的卷粉才有韧性啊

重点来了，粉够不够韧性，熟浆很关键。熟浆太少，粉硬容量断，熟浆太多，粉粘软口感差。70g浆水加900g水搅拌好，开大火煮沸腾。

卷粉是用优质大米，比如八宝米等用水浸泡以后，用磨磨成浆，然后用甑子蒸制，蒸出的卷粉颜色雪白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性。有了上好的卷粉，就等配上佐料，享用美食了。