幺锅肉什么意思

幺锅肉，是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

幺锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。幺锅肉在川菜中的地位是非常重要的，幺锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到幺锅肉。