炖驴蝎子的正确做法
用料:驴蝎子,黄酱,葱姜,冰糖,小红辣椒,花椒,大料,香叶,蒜,料酒,盐,胡椒粉适量
做法:1.驴蝎子用清水泡6个小时中间换3次水,凉水下锅,水开后关小火,撇去上面血沫,捞出驴蝎子。
2、捞出的驴蝎子用热水冲净再控干水分。
3、锅内放入少许油,煸香葱姜蒜,放入花椒大料,冰糖,香叶。
4、出香味后放入酱油,黄酱、料酒然后倒入开水
5、将焯好的的驴蝎子倒入电压力锅内,汤不要太多刚好微微没过驴蝎子即可、然后调到炖骨头那档。
6压力锅停止后别着急掀盖,等压力锅里的气全部放出,打开盖,加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可。
用料:驴蝎子3500克、料酒30克、小茴香15克、香叶12克、桂皮10克、花椒18克、干辣椒25克、白糖20克、味极鲜30克、葱段25克。
做法:
1、把洗干净的驴蝎子用凉水浸泡,可倒入适量的料酒泡30分钟。
2、准备要用到的小茴香、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、白糖、味极鲜葱段。起锅加水,倒入驴蝎子,过一遍水,水开捞出清洗一遍。
3、起锅烧油,倒入适量的油,放入干辣椒,再放入葱姜翻炒一遍之后,再倒入小茴香、香叶、桂皮,倒入适量的味极鲜。
4、倒入驴蝎子,加适量的水之后盖上盖子,开始慢炖3小时,一道美味可口的铁锅炖驴蝎子就做好了。
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