竹笋牛肉面臊子的做法
材料:牛腩一斤、竹笋一斤(买已泡好的比较省事)、鸡蛋面条适量
调料:A:郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量
B:老抽适量、料酒适量
C:盐适量、糖适量
步骤1、泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净。
步骤2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水。
步骤3、牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油。
步骤4、再放入A炒出香味来。
步骤5、倒入调料B炒匀。
步骤6、再加入开水,盖上盖,焖一个半小时。
步骤7、加入烟熏笋子,再焖一个小时,最后调入C拌匀再烧十分钟即可完成了。
步骤 1
笋子粒焯水
步骤 2
不放任何调料把笋子水汽煸干,铲起备用。
步骤 3
牛肉洗净去筋,切小块。
步骤 4
搅拌机打成粒,没有搅拌机切成小粒。
步骤 5
姜葱蒜切好备用。
步骤 6
锅里放适量油,下姜葱蒜、花椒、郫县豆瓣、牛肉、笋子、生抽煸炒,盖锅盖小火焖制一会,直到水汽全干,油亮色。
步骤 7
下葱白,臊子就完成了。
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