粉皮扣肉做法
食材:猪瘦肉100克,淀粉适量,粉皮一张 鸡蛋一个,生姜,葱,蒜,盐,生抽,耗油各适量
步骤:
1、生姜,葱,蒜切碎,瘦肉剁碎。
2、粉皮开水烫一下切条备用。
3、肉碎里加生抽,生粉,水拌匀再加鸡蛋拌匀。
4、锅烧热放生姜,蒜瓣炒香加入清水大火烧开。
5、用筷子夹肉片滑入开水中再加粉皮,盐,耗油沸腾后转小火煮10分钟撒上葱花即可出锅。
材料:
五花肉200克,粉皮,葱,芫荽,红辣椒,蒜,盐,糖,麻油,酱油,盐,糖,水,胡椒粉,麻油,辣椒油
做法:
1、五花肉放滚水内,煮约二十分钟至熟,过冷水备用。
2、粉皮切长条,放滚水一烫即熟,加调味料拌匀,垫于碟底。
3、切葱花,切红辣椒丝,切芫荽将拌料煮滚,放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。
4、肉放粉皮上,食时蘸葱蒜汁。
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