怎么煮洋姜好吃
食材:洋姜1000克。辅料:红尖椒1个、大粒盐150克、味精5克、蒜2/3头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮1块(1×3厘米)、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克。
做法步骤:
1、洋姜削去杂质,洗净控干水份。
2、切成片,加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。要盖严实。
3、准备调料。
4、将醋、酱油和调料放入锅里,再加少许水(水按容器大小自己掌握)烧开,倒入碗里晾凉。
5、辣椒切丝,蒜切成片。
6、腌制好的洋姜。
7、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份,越干越好。
8、把挤干水的洋姜挑散。
9、煮好的汁捞出调料。
10、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。
11、装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。
洋姜从地里出来先晒一两天,将表面的泥土晒干,也好让洋姜蔫吧一些,这样腌制出来的洋姜进一步吸收调味料,从而更爽脆。
洋姜洗净晾干水分切片加盐揉搓备用。5斤洋姜的量老抽加生抽各半瓶在锅里烧沸,依据自己的口味加干红椒,白糖,盐,花椒八角,烧开晾凉备用。洋姜杀出水分倒出多余的水分,晾凉的老抽调料水倒进洋姜里拌匀装瓶放进冰箱,吃的时候拿出来加上香油就可以食用了。
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