红辣椒晒干的腌制方法
尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量。 将粗盐放锅中,加(200克)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净切成小块,晾干,取泡菜坛反复用开水洗净,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。 自己动手泡辣椒 原料:红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克 调料:盐、味精适量
做法: 1、红椒去蒂,去籽,切成碎丁 2、生姜切丝、大蒜切成蒜泥 3、将所有材料加入调料拌匀,放入洗净控干的瓶子里 4、密封好瓶口放在阴凉处闷3天即可。 泡好的辣椒可以做小菜,也可以配上其它原料做成泡椒鱼、泡椒牛蛙等菜肴。做小菜的时候取出来,再拌上些麻油,味道就更好了。
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