石甲鱼做法

步骤/方式1

准备好如图食材

步骤/方式2

鸡蛋打匀，切姜片

步骤/方式3

石甲鱼倒一点料酒放上姜片去腥，撒一点盐调味

步骤/方式4

锅里倒油

步骤/方式5

放入姜片

步骤/方式6

石甲鱼裹上淀粉后沾上蛋液

步骤/方式7

煎至两面金黄

步骤/方式8

煎石甲鱼就完成啦

步骤1

用料：甲鱼1只，火腿1块，小米椒、生姜、大蒜、瓣大葱绿、洋葱、油、盐 适量，冰糖1小块，白胡椒粉2小勺，生抽1汤勺，老抽少许，啤酒一罐，鸡精（可不放）少许。

步骤如下：

把甲鱼处理干净，然后用热水（不是刚烧开的水） 把甲鱼淋一遍.，再把表面那层粗糙的皮搓掉。

步骤2

把甲鱼剁成块，然后放入冷水锅中，烧开后煮二分钟再捞出洗净备用。

步骤3

小米椒、生姜、大蒜、大葱绿、火腿、洋葱等配料切好备用。

步骤4

锅里放油，放入大蒜、小米椒、生姜爆香。

步骤5

放入火腿，炒出香味。

步骤6

把甲鱼放入，再淋入少许啤酒，盖上锅盖焖20秒左右。

步骤7

放入生抽、老抽、冰糖、白胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖再焖20秒左右。

步骤8

放入洋葱翻炒均匀。

步骤9

倒入剩下的啤酒，烧开后转小火炖。

步骤10

炖到剩一半汁时，放入大葱、盐。

步骤11

开大火收汁到你想要的程度（可以多留一点汤汁）。

步骤12

喜欢吃鸡精的，可以再放一些鸡精。关火盛出，红烧甲鱼就做好了。