3328的铁盘可以做多少提拉米苏
可以做8块
先萃取6份浓缩咖啡,放凉备用,这是双份35ml
1、马斯卡彭提前从冰箱取出倒进盆里备用
2、吉利丁片剪成小片,用凉水泡软,滤干水分,隔水加热至融化备用
3、把150ml水和150g白砂糖倒进小锅备用
4、把4个蛋黄用打蛋器打发至浓稠状态。
步骤 3
5、把第3步的糖水煮沸腾关火,一边用打蛋器搅打一边缓缓倒入打发好的蛋黄,打7分钟左右,画8字不消失的状态
6、马斯卡彭用打蛋器打顺滑,加入第5步翻拌均匀,加入第2步的吉利丁溶液
7、把淡奶油打发到软性发泡(刚出现纹路),加入第6步的马斯卡彭芝士糊里,翻拌均匀
8、浓缩咖啡和朗姆酒混合,取手指饼干,快速蘸一下,铺在不锈钢盘子底部,铺满一层,倒入一半的马斯卡彭芝士糊,再铺一层饼干倒入剩余的芝士糊表面撒上一层可可粉即可。
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