鲫花鱼汤做法
用料
鲫鱼 1条
橄榄油 20克
葱 20克
姜 20克
清水 600+400克
做法步骤
1、鲫鱼去头去尾,去内脏,冷水洗净锅里放入20克橄榄油、20克姜、20克葱,洗净的鲫鱼设置5分钟,温度120度,反转小勺爆香
2、加入600ml水
3、设置20分钟,100度,反转小勺烹煮
4、3分钟,速度10,打磨细腻
5、可根据自己对汤的浓稠喜好再添加水,继续熬制10分钟(这次我又加入了400ml水)
6、设置10分钟,100度,反转小勺
7、加入适量盐,奶白的鲫鱼汤完成!
8、香气四溢!味道实在是太鲜美了!
步骤1
小鲫花鱼去鳞去内脏,洗净控水备用。
步骤 2
葱切大片,蒜去皮拍散,准备姜粉、熟黄豆酱、花椒、八角、干辣椒。
步骤 3
过烧热,放入少量植物油,把鱼煎一下。
步骤 4
煎鱼剩下的油不油倒出,放入葱、花椒、八角、干辣椒爆锅。
步骤 5
下入熟黄豆酱,生抽、姜粉,炒香。
步骤 6
下入煎好的鱼,延锅边烹入料酒,加入开水,放盐、白糖、没醋,大火炖15分钟,收浓汤汁即可出锅。
步骤 7
成品,肉质细嫩,咸香美味,汤泡饭特别好吃。
首先把鱼清洗干净,起锅烧油,锅底下放几片姜翻炒,这样祛除腥味,然后把鱼放锅里煎至两面金黄,加入开水,这样汤会变成白色,再加入盐和十三香调味即可。
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