烤箱热传递方式
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平炉烤箱通过加热管加热,以热量对流的方式对烤箱内加温。风炉烤箱通过热风传递热量,对食物进行加热烘焙。通过风道结构设计实现进风口与出风口的结合形成热风对流,让炉腔温度均匀,实现多层同烤。
风炉烤箱是用热风传递热量,让受烤的甜品受热更均匀,所以颇受甜风炉品店喜爱,但是因为热风会带走表面的水分,会让受烤物表面迅速变干,所以烤出的面包表面会过硬,一般不用于烤制面包。
360热风循环烤箱,底面是用大理石制成,保证受热温度稳定。烤箱是靠加热棒加温的,因为这些原因,导致烤箱烤甜品并不理想,但好的面包却必须由烤箱烤制。
平炉烤箱通过加热管加热,以热量对流的方式对烤箱内加温。风炉烤箱通过热风传递热量,对食物进行加热烘焙。不同种类的烤箱,其实它的运作过程是一样的。
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