乳制品运输和储存条件
在杀菌完成后,进行冷却后,在4℃~5℃的环境进行保存和配送。保持正常的冷链物流运输环境,确保乳制品处在适宜的冷藏温度。
运输途中的储存设备和工具,应该保持清洁、干燥。同时严禁与有毒害、有腐蚀性、有异味的物品与乳制品一同运输,严格防止有害物质对乳制品产生不良影响。
一、在适宜的储存温度下保存乳制品
确保乳制品的食用安全,需要从供应链的源头开始,就为其设置适宜的配送温度和环境。
一般的生鲜类乳制品,都具有易腐性、鲜活性的性质。如果保存不当,会直接影响消费者的安全。
制定适宜温度,依靠的是乳制品食品冷链技术,也就是从奶源到加工、储藏,运输配送,全程都使用制冷技术。
通常加工过程,是对乳制品进行杀菌,这种杀菌方式可以保留乳制品的营养物质,同时不会影响口感。在杀菌完成后,进行冷却后,在4℃~5℃的环境进行保存和配送。
二、缩短乳制品订单的运输时间
即使使用冷链物流运输,但乳制品长期存放,还是容易坏掉,所以就需要尽快食用。想要做到这点,就需要缩短乳制品订单的运输时间。
如果乳制品的供应链中,某个环节出现了断链的情况,乳制品的品质都会受到影响。所以避免断链,缩短运输时间,就成了乳制品必要的运输条件了。
保持正常的冷链物流运输环境,确保乳制品处在适宜的冷藏温度。再通过观麦生鲜配送管理软件,制定配送路径方案进行配送。配送人员还需要按照乳制品的订单顺序来配送,但是这种顺序打破了最优的配送,应该综合考虑实际情况后再得出结论。乳制品的保存时间很短,所以它的配送流程需要更加严格快速。
三、存储和运输过程中的注意事项
运输途中的储存设备和工具,应该保持清洁、干燥。同时严禁与有毒害、有腐蚀性、有异味的物品与乳制品一同运输,严格防止有害物质对乳制品产生不良影响。
在运输装车卸车时,要轻拿轻放,确保产品完好无损、避免受污染。
乳制品运输和储存条件,比想象中要严苛多了,对于配送商来说,真的难度不小。它所面临的运输和储存条件是一点都不能马虎的,如果对乳制品配送过程大意了,乳制品的品质就无法保证,这也是消费者和企业最不想看到的情况。
生产包装好的酸奶,同样需要即时储存在低温冷库中,贮存酸奶的冷库温度应保持在10℃以下,同时要确保密封性能,确保冷库稳定恒定2℃至6℃,一般以4℃左右为宜。
另外在冷链运输过程中,酸奶也要做到全程不断链,将酸奶搬运至冷链车时还要确保产品不能接触到常温空气,这就需要冷藏车与冷库门“无差别”对接,同时冷链车也要进行提前降温,当车厢温度达到15℃以下后,车厢进出货口与冷库门对接,才可将冷库中的酸奶装入冷藏车中运输。在运输至卖场时,也要放置在冷藏展示风幕柜中,起到低温保鲜和展示作用,消费者买回家,也要及时放入家用冰箱进行低温保鲜,温度不得超过6℃。
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