山西盂县的小吃:油布袋,如何做
原料配料:
面粉38.5千克,白糖22.5千克,糖饧27.5千克,香油21千克,碱面200克,桂花0.5千克(和面用面粉37千克,糖饧20千克,香油5千克,碱面200克)。
制作方法:
将面粉围成圆形池,把糖饧、香油、碱用开水冲开,加入拌匀,用走棰擀成1.3厘米厚的薄片,再用刀拉成1.3厘米宽的条。然后切成1.3厘米方圆的小块,入香油锅中火炸成黄红色即可。
另将白糖、糖饧、桂花少加水水锅熬成糖汁,然后把炸好的圆球滚入,倒在案上与过筛的白糖拌匀,上面发白即成
山西盂县的小吃:油布袋,如何做
将黄米面放入盆内,倒入水,拌匀成湿块状,上笼蒸半小时至熟,取出倒 入盆内,手蘸凉水趁热轧匀揉光,在面团上抹上少许油,备用2,将红小豆、红枣洗净,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,去掉枣核,加入红糖,用手勺轧成泥,即成馅料。
3,将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆后压扁,包上枣豆馅,捏成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯。
锅内倒入花生油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用
山西盂县的小吃:油布袋,如何做
主料
面粉
适量
小葱
适量
食用油
适量
盐
适量
水
适量
步骤
1、把适量的面粉倒进面盆中
2、分多次加水和面
3、面和的软一点,和好后盖上湿布醒15分钟以上
4、醒面的时间切些葱花放进一个干净的碗里,放入盐、食用油
5、调成葱花油待用
6、醒好的面团揉光滑,擀成长方形的片状
7、淋上葱花油抹匀,卷起来
8、揪成大小合适的剂子,擀成圆饼
9、平底锅中放入少许食用油,小心地放入擀好的饼,上面也要淋少许食用油
10、中小火把饼烙至两面金黄
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