炒炸蟹做法
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主料2人份
大闸蟹500克
辅料
藕1根 莴笋1根 花椒(青)50克 干辣椒50克 白糖5克 酱油5毫升 白酒30毫升 辣椒酱60毫升 葱30克 蒜30克 姜30克
步骤1:将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块
步骤2:锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香
步骤3:倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒
步骤4:调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可
标签:炒炸蟹
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