煎鱼熟油还是生油
心理2.01W
煎鱼建议的是熟油下锅,即是油锅足够热的时候,才把鱼丢进锅中煎,原因是油在足够高温的时候和食物接触,能瞬间让食物接触面快速煎熟透并不停冒油泡,避免粘锅情况
如果煎鱼生油下锅,让贴底的鱼肉面,鱼皮直接接触锅底,在油温慢慢加热的时候,鱼皮因为还没有完全熟透,但已经吸收了足够多的油分,就会出现粘锅情况,当你一铲,皮就破了,而且吸收油较多,吃着也很油腻。
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