梅条筋是什么部位的肉
梅条肉指的是猪的上肩肉,也就是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分、由于猪经常运动到这个部位、因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称。
梅条肉是什么部位的肉
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,切的时候可以很明显的看到白脂粉肉相互交错恰是一朵朵梅花。
在真正了解和认识了梅条肉之后,以后再做猪肉菜的时候,就能因菜选材,做出最适合口感和口味的猪肉菜了,梅条肉肥瘦适当,肉质嫩,而且价格还便宜,做猪排是最简单不过的事情了。
位置在猪的肩胛骨的中心。
梅肉”又叫“梅花肉”,其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚,故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉。梅肉位置在猪的肩胛骨的中心。梅花肉属于上肩胛肉,它的特点是油脂分布均匀,有筋有肉,吃起来口感很好。
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