六七十年代的面包做法
面包的用料
老面:高筋面粉210克,低筋面粉90克,细砂糖30克,清水240克,酵母6克
主面团:高筋面粉210克,低筋面粉90克,细砂糖90克,鸡蛋90克,奶粉24克,盐7克,蜂蜜10克,清水50克,黄油72克
面包的做法
步骤1
先做老面。把老面材料混合
步骤2
搅拌好,盖保鲜膜。发酵,大约70分钟。
步骤3
这就可以了
步骤4
把除了黄油的其他材料放一起。面包搅拌机,一档,一分钟。五档十分钟。加入黄油,9档5分钟。
步骤5
发酵一个半小时。这样就可以了。
步骤6
分成六份,每份搓成长条。
步骤7
长条两边逆时针上劲,然后把两个头放一起
步骤8
拧起来,把一头插入另一边
步骤9
发酵。大约一个半小时。
步骤10
变大。
步骤11
刷蛋液,撒一点杏仁片
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