用安琪提前10个小时发面行吗
用安琪酵母发面如果放在室内超过10小时就会发大劲儿不好吃,如果把面和好放在冰箱冷藏室超过10小时就没问题。
用料:温水适量,酵母适量,面粉适量,筷子一双
步骤 1
盆中放入适量温水,我是凭感觉,手放入水中感觉水温微微高于手的温度。
步骤 2
然后加入安琪酵母,我每次都是让酵母铺于水面一层。然后用筷子搅拌,使酵母溶于水。
步骤 3
面粉均匀的撒在水里面,用筷子搅拌,成絮状,手上粘上面粉再从底下往上翻手掌用力揉。
步骤 4
揉的时间稍长一些,这样面团会更有韧劲,和的也更均匀。
步骤 5
揉成光滑的面团,再盖上盖子就可以发酵了,一般三个小时左右就可以了。
步骤 6
我这是晚上睡觉前发的,发的时间有点长,发好后先在面板铺上一层面粉再撒上一些小苏打,然后手上先粘上面粉再往盆里把面取出来。粘面粉的目的是防止面都粘手上。
步骤 7
逐步添加面粉,用力揉搓数分钟。
步骤 8
揉到不沾手为止,然后再醒发二十分钟,然后就可以做包子馒头花卷了
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