腊肠太咸用盐水泡
香肠去咸最有效的方法就是用淡食盐水浸泡,方法很简单,准备一个盆,里面稍加点盐,放入香肠,注意水要没过香肠,还有就是你所使用的盐水一定要比腊肠淡,一次浸泡一小时为宜。如果腊肠实在太咸,就多浸泡几次。这样香肠中的盐分就会溶解在盐水中,拿出来稍稍清洗一下,就可以随你心意烹饪了。
香肠第二种去咸方法就是蒸,这也是最普遍吃香肠的方法,因为在蒸的过程中,香肠会吸收水分,同时渗透出盐分,如果喜欢甜食的话可以稍加点糖,蒸好后可以直接用淘米水洗去油脂,然后冲洗切片就食。其中如果你的香肠实在太咸,请先用方法一处理。
第三种方法则是配菜炒或煮,这种方法的做法是先把腊肠在锅中用清水焯熟,这样味道多少可以淡一点,再和其他蔬菜一起炒,吸收其咸味,比如芹菜、蒜薹、荷兰豆什么都是可以的,其中根据腊肠咸的程度调整配菜的多少。当然也可以直接用腊肠炒饭,也是别有一番风味的。
腊肠太咸用盐水泡
腊肠太咸可以用盐水泡。
因为腊肉当中的细胞已经完全死亡了,所以失去了选择通透性,钠离子可以自由出入死亡的细胞,所以加入盐之后再同分子结构溶解,当中细胞钠离子浓度大于外界盐水溶度的时候,高浓度的钠盐值会深入低浓度的盐水当中,这样腊肉就变淡了。所以用这种方法泡腊肉的话,会使腊肉的风味大大减少。影响口感。
腊肠太咸用盐水泡
可以用淡盐水浸泡几次再蒸,就会减轻咸味。
咸腌好的香肠虽然味道鲜美,但是含的盐分较多,去掉很麻烦,人们常用的方法是,将其浸在清水中溶解掉盐分。
其实更快、更好的方法是用盐水溶解掉咸肉中的盐分,所要注意的是你使用的盐水要比它淡,浸泡几次后香肠中的盐分就会溶解在盐水中,再稍稍清洗一下,就可以烹调了。
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