100克酥肉粉用几斤肉
100克酥肉粉用1斤肉。
材料:五花肉200克、油炸粉300克、盐、酒、白胡椒粉、生抽、大蒜、植物油白糖些许。
制作过程:
1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀
2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精
4、加入适量油,调成稀糊
5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊
6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可。
100克酥肉粉用2斤肉。酥肉的主要材料是猪肉,并且一般酥肉都是油炸的食物,所以还是不能经常吃。而且淀粉跟面粉比起来,淀粉的粘性是非常好的,但是淀粉的吸水性相对面粉来说是比较差一点的。
所以在炸酥肉的时候,上浆是要用淀粉的,因为淀粉能够牢牢的吸附在猪肉上面,并且淀粉还可以减少猪肉内部水分的流失,这样炸出来的酥肉吃起来的时候就是里边冷,外边脆,而且还不容易粘锅。
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