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![反转开酥法]( "反转开酥法")
反转开酥法
反转法就是用油包面皮的开酥方法。因黄油中所含有的水分被混拌进去的面粉所吸收了，所以黄油与面团的溶合较少，烘焙完成时的完成度及入口即化程度更佳。如焦糖千层就是利用此种面团。...
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![白皮开口酥的正宗做法]( "白皮开口酥的正宗做法")
白皮开口酥的正宗做法
用料低筋面粉200g鸡蛋50g细砂糖75g色拉油20g小苏打2g温水约50g白芝麻适量1、将50g鸡蛋、75g细砂糖、2g小苏打、20g色拉油大致混合均匀。2、加入200g金龙鱼低筋面粉，翻拌成棉絮状。3、再加入50g温水拌匀。4、将面团均匀...
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![为何开酥会破酥]( "为何开酥会破酥")
为何开酥会破酥
1、油皮的筋性和延展性都没有达到要求。蛋黄酥的酥皮分为两部分：油皮和油酥。油皮在外，包裹住油酥，就必须保证油皮有足够的延展性，才能在擀开的时候不至于破口。这也就是为什么在制作过程中需要静置好几次、不能一次做完...
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![南瓜酥钓鲫鱼拉饵开法]( "南瓜酥钓鲫鱼拉饵开法")
南瓜酥钓鲫鱼拉饵开法
开南瓜酥鱼饵不用加小药。南瓜酥鱼饵的做法为：先将小虾剥壳，再将小虾的头部去掉，使用专用的搅拌器将虾打成浆糊状，按照一比一的比例往虾泥当中倒入清水，在充分混合、搅拌均匀之后，再倒入少量的麝香酒，并混合少量南瓜酥加以搅...
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![河南开封炸酥肉的做法]( "河南开封炸酥肉的做法")
河南开封炸酥肉的做法
做法步骤羊肉切成1厘米多条状，别太厚了，用适量盐，香料，料酒，酱油腌制入味。步骤2加入鸡蛋，淀粉，面粉适量（搅拌成糊，不要转圈搅拌，要上下拌）步骤3油锅放油（油要多些），烧制6，7成热就可炸制了步骤4炸成金黄色就可捞出步骤5捞出后放凉步...
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![岭南酥的开酥做法]( "岭南酥的开酥做法")
岭南酥的开酥做法
开酥的用料及配方油酥面：低筋面粉200克，猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油）。水油面：中筋面粉250克，清水120克，猪油25克。（如做花式酥点可上色，和成有颜色的水油面团）开酥方法首先低筋面粉加猪油和成油酥面团，手法先用...
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![开酥明酥的正确配方]( "开酥明酥的正确配方")
开酥明酥的正确配方
用料水油皮  猪油  90g  温水  150g  糖  50g  盐  15g  面粉  300g  油酥  面粉  300g  猪油&...
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![开酥馒头的正确做法]( "开酥馒头的正确做法")
开酥馒头的正确做法
配料:500g面粉，两克干酵母，30g牛奶，五克猪油做法:1、部分面粉干酵母牛奶猪油混合均匀，面粉揉成团，摊开放上软化的猪油2、盖上湿布，放在温暖的地方，发酵到两倍大十切成均匀的等份3、放在锅屉下醒发20~30分钟，开水上屉大火蒸15...
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![酥海带酥藕做法]( "酥海带酥藕做法")
酥海带酥藕做法
食材藕棒1千克刀鱼头尾0.5千克干海带0.3千克料酒2两白糖1两醋2两味极鲜2两香油1两盐30克葱姜蒜八角适量方法材料处理：①藕棒洗净去两头，检查孔内是否干净，切片，厚约17.5px左右。切成块也行，随心情。②鱼头鱼尾洗净去腮，控水...
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![开封花生酥的做法]( "开封花生酥的做法")
开封花生酥的做法
材料，花生350克，白糖50克，麦芽糖100克，水少许。1，花生平铺进烤盘，放入烤箱中层，150度烤10分钟左右。2，烤好的花生放凉后脱皮。3，锅里倒入白糖和麦芽糖浆，加入少许水，待糖化后，小火熬煮，直到糖稀滴入水中能立即凝结，且又脆又硬就是熬...
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![天鹅酥开酥教程]( "天鹅酥开酥教程")
天鹅酥开酥教程
步骤1面粉加入黄油、鸡蛋和适量的水和成水油面团，面团的软硬要和起酥油的软硬相当。【起酥油的软硬会和温度有关，天热发软，天冷发硬】。2把面团擀开，包入起酥油。3包好后擀成大片，两边对折，再重复做2次这个步骤，擀成大片，酥皮...
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![酥酥肉正宗做法]( "酥酥肉正宗做法")
酥酥肉正宗做法
配料：猪肉500克、姜适量、大葱适量、鸡蛋两颗、料酒适量、花椒面适量、玉米淀粉250克、精盐适量烹饪步骤：1.猪肉(，大葱，姜，准备好备用2.猪肉切条洗净3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放...
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![开封炸酥肉正宗做法]( "开封炸酥肉正宗做法")
开封炸酥肉正宗做法
准备一块五花肉，炸酥肉可以用里脊肉，也可以用五花肉，不过论起最好吃，还是五花肉做出来更美味一些，吃起来更香，所以在猪肉的选择上别弄错了。五花肉要去皮，冲洗后切成稍微有一点点厚度的片，切好后加水清洗两遍，这么做可以减轻腥...
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![开封炸酥肉做法]( "开封炸酥肉做法")
开封炸酥肉做法
1，猪肉洗净，切成片或者条，我这里约2斤猪肉。加葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽，抓拌均匀，腌制20分钟。2，面粉、红薯淀粉1：1，再打入3个鸡蛋，少量多次加入清水，调成酸奶状的面糊。3，将腌好的肉倒入调好的面糊中，抓拌均匀。面糊可...
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![麻酥酥的腌制方法]( "麻酥酥的腌制方法")
麻酥酥的腌制方法
食材用料猪里脊500克鸡蛋3个葱姜蒜，适量红薯淀粉  适量料酒  2勺生抽  1勺麻椒  5克花椒  5克1将花椒和麻椒混合用擀面杖擀碎。2里脊肉切小条，用葱段，姜片和生抽料酒腌制半小时...
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![一次开酥和分开开酥区别]( "一次开酥和分开开酥区别")
一次开酥和分开开酥区别
一次开酥，分别准备2种面皮，一个就是包裹在外面的水油皮，将水油皮所有材料混合，然后多揉片刻让你更加有弹性。而油酥皮材料只要能混合均匀就可以了，接着分别用保鲜膜包上，松弛半个小时左右。分开开酥则是多次反复上面的步骤...
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![酥锅酥鱼正宗做法]( "酥锅酥鱼正宗做法")
酥锅酥鱼正宗做法
1鱼尾切片2葱姜切片3鱼和葱姜放入碗中4加入黄酒5酱油6翻匀腌制半小时7锅中烧油放入鱼块8大火炸制9两面金黄10捞出沥干油11锅中烧油放入葱姜炒香12倒入酱油13蚝油14黄酒15白糖和水16老抽调色17大火烧开18将鱼放入汁中...
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![红豆酥开酥制作教程]( "红豆酥开酥制作教程")
红豆酥开酥制作教程
准备好红豆，挑去里面的杂质，洗净后，浸泡12小时左右，然后放入高压锅中煮熟。取适量红豆放入料理杯中，红豆直接放蜂蜜或者白糖也可以吃哦，味道是不错的。启动程序，用2档就可以，如果想要细腻一点，要给红豆里面加一点水哦~如果想要...
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![油酥酥调制法]( "油酥酥调制法")
油酥酥调制法
水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克，猪油100克，冷水200毫升。水油酥，一般用作油酥制品的外皮。2、干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例为面粉500克，熟猪油2...
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![米酥酥的正宗做法]( "米酥酥的正宗做法")
米酥酥的正宗做法
原料:3大勺黄油或者人造黄油（做出来的米酥会更软）、1包(280g左右)的棉花糖或者四杯迷你棉花糖（也可以用一罐新鲜的棉花糖浆代替）、6杯卜卜米（就是膨化大米）。做法:1.锅中放油，油温5成热下大米炸开捞出。2.锅中放水，加入白糖，蜂...
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![440开酥机与520开酥机的区别]( "440开酥机与520开酥机的区别")
440开酥机与520开酥机的区别
520开酥机比440开酥机在功率方面大要到80，因此，520开酥机在档次上面高于440。因此，520开酥机在性能方面，力度方面以及稳定性方面，甚至于在价格方面都要高于试试离开输机，因此，我们在采购这两种商品的时候，要根据自己的实际情...
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![酥粉做法]( "酥粉做法")
酥粉做法
食材：面粉500克、酵母3克、白糖30克、清油50克、黑芝麻10克、温水半碗。1、盆里取400克面粉.加入3克酵母粉.5克白糖。一点一点加入40度左右的温水，将面和好，蒙上保鲜膜醒发30分钟左右。2、馅料：白糖25克（5调羹），黑芝麻5克（约3...
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![排酥多长时间能开酥]( "排酥多长时间能开酥")
排酥多长时间能开酥
1、排骨炸酥肉一般炸10分钟左右。2、在炸排骨之前一般都会将其切成小段，再加上油的沸点比较高，所以一般下锅后炸10分钟左右就能熟，一般炸至肉质金黄，肉开始收缩，排骨两端的骨头露出来就说明熟了。注意炸排骨的时间不宜过久...
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![开酥麻花做法大全]( "开酥麻花做法大全")
开酥麻花做法大全
小麻花的做法（咸味）面粉300克、鸡蛋两个、花生油两勺、植物油适量辅料精盐3克、芝麻适量步骤1两个鸡蛋打入盆中，放两勺花生油，芝麻、3克盐，放入面粉步骤2用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时步骤3取...
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![面包开酥和不开酥的区别]( "面包开酥和不开酥的区别")
面包开酥和不开酥的区别
你好，面包开酥和不酥当然有很大的区别，一个是脆，一个是不脆。面包开酥的话会比较好吃一点。也是最主要看个人口味的吧，我比较喜欢还开酥的。开酥的意思是用水油面团包油酥面团制成酥皮的过程。该词一般用在面包糕点等的制...
