粽叶不发黄的煮法,粽叶是干的好还是新鲜的好
粽叶,这个是很多人都是知道的,是用来包粽子的,那么这个粽叶不发黄的煮法是怎样的?粽叶是干的好还是新鲜的好?
粽叶不发黄的煮法
首先是煮粽叶,先把凉水烧开后,放入粽叶,煮到水再开了以后就可以关火了,把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶,也不要把叶子在开水中放凉,否则叶子会变黄。
其次,是煮粽子。把包好的粽子先在锅里放好,另外烧一锅水,水开后倒入粽子里,继续加热,直到粽子煮熟。这样煮出来的粽子叶子不黄,而且有粽叶的香味。切记不要用冷水煮粽子。
粽叶是干的好还是新鲜的好
粽叶晒干时,竹叶的清香原味会被“锁”进粽叶中,所以使用干粽叶包粽子,竹叶的清香原味能更多地渗入粽子当中,煮出来的粽子更香。柯老先生建议大家,买粽叶时优先考虑干粽叶,这样不仅能杜绝“返青粽叶”的顾虑,更能包出具有“老厦门”味道的粽子。
关于粽叶不发黄的煮法就介绍到这里了,一般来说还是干粽叶比较好。
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