鲶鱼饼的做法大全

食材：300克鲶鱼片、30克葱花、2克姜末、少许盐、3克料酒、3ml醋、1个蛋清、适量面粉、油、酸辣酱

做法：

1、用厨房纸巾吸干鲶鱼片水份，如果你使用比目鱼，还要去皮。

2、使用刀背在鱼片上回来敲打几遍，葱、姜、盐、料酒和醋放到鱼片上。

3、继续捣碎鱼片，约5分钟，鱼肉平铺，加入蛋清和一点面粉，切碎和搅拌，直到混合均匀再加一点面粉，重复切碎和混合，直到肉团有粘性，搓成圆球。

4、双手沾水，取一小团鱼肉混合物，搓成球，压平，形成一个小圆饼，重复做完剩下的肉团不粘锅倒油，开中火，放入鱼饼，每面煎到表面变成金色，约3分钟。

5、出炉，喜欢吃辣的可以搭配酸辣酱。

主料：

鲢鱼1条

辅料：

面包糠一盘

淀粉1茶匙

生抽2茶匙

芝麻油1/2茶

匙食盐1茶匙

蚝油1茶匙

姜汁1茶匙

食用油2汤匙

鸡蛋1个

细香葱2根

做法：

步骤1.花鲢用勺子挖掉鱼刺留鱼肉备用

步骤2.加入葱和蒜，与鱼肉一起剁

步骤3.剁细腻备用

步骤4.装入碗中加入辣味调料，食盐、生姜汁、芝麻油、蚝油和生抽。加入蛋液、淀粉拌匀备用

步骤5.取面包糠，将腌制好的肉馅取出放入面包糠中，滚上面包糠，压扁备用

步骤6.煎锅放油，油热下入做好的鱼胚煎制

步骤7.两面金黄，出锅即可食用