盐油辣椒的做法
准备:辣椒1斤,酱油300g,姜50g,蒜50g,盐20克,糖20g,味精5g,白酒20g,油1勺。
做法:1将辣椒的梗剪掉,然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。辣椒放在开水中烫下,捞出放凉。
2:将油倒入炒锅中加热,然后盛出放凉。
然后酱油倒入炒锅,加入白糖、盐煮开,放入姜丝、味精关火,放凉。
3:放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中,将切好的蒜片平铺在辣椒上。
4:然后倒入白酒、酱油、油,盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。
一、材料
青辣椒250克、油20克、盐5、花椒5颗、茴香3克、白糖5克、酱油5克、醋3克、姜1块、蒜3瓣
二、做法
选新鲜、肉厚的青辣椒,洗净晾干,将每个辣椒用刀劈开(到蒂附近停刀)。然后在锅内放水烧开后,将辣椒放入热水焯一下,捞出晾干备用。
将锅内放油,加热后,放入盐、花椒、茴香、白糖,倒入酱油、醋,混合后熬一会儿,去除酱油里的水分。并使盐、糖等充分溶解、融合,熬出香味。熬好后,倒入器皿中冷却。
待冷却之际,将姜去皮洗净切片,将蒜去皮切片,备用。
等熬好的汁液凉后,将准备好的青辣椒、姜片、蒜片一起放入,拌均匀。两三天后便可食用。
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