三角酥的做法,三角酥怎么做
第一,草莓先用盐水泡15分钟,洗干净。一定要选取新鲜的草莓,然后切碎。
第二,用平底锅煮两分钟,加适量的糖(先试试草莓酸度),糖化了就倒进生粉芡,煮开了就可以装起备用。
第三,蛋挞皮解冻至软身,装馅进去,压边。
第四,放入用180度预热了10分钟的烤箱,烤10分钟,拆掉锡纸托,扫上蛋黄,洒上芝麻。
第五,200度,烤10-15分钟,视自家的烤箱脾气而定哈!变金黄就可以了。
三角酥的做法,三角酥怎么做
面粉200克
白糖20克
猪油30克
温水80克
辅料:
面粉140克
猪油70克
白糖馅适量
做法:
步骤1.面提前分别和好,醒30分钟用水油面包油面。
步骤2.擀成大片
步骤3.卷起下剂
步骤4.擀成片放入白糖馅
步骤5.捏成三角形花边
步骤6.全部包好
步骤7.放入预热的烤箱烤20分钟,上下火温度180度。
步骤8.放晾
三角酥的做法,三角酥怎么做
三角酥
配料:
皮料:精粉11.5公斤 猪脂2.3公斤
配料:精粉5.5公斤 猪脂2.75公斤
心料:川白糖9公斤 熟面粉4.5公斤 瓜片2公斤 玫瑰1.5公斤 核桃仁1公斤 猪脂1公斤 熟菜油1.5公斤 饴糖0.5公斤
炸油:猪脂 6公斤
·操作:
1、调制面团:同海以酥。
2、制皮:将皮料加少量冷水揉制后,以每个成品50克计算,每个皮重18.5克,逐个包入油酥8克,擀成长8厘米,宽4.5厘米的酥皮,然后由外及里卷成筒,拍压成皮坯。
3、包心:每个皮坯逐个包入玫瑰心21克,用手掌拍压成直径7厘米的圆形饼坯。
4、成型:将饼坯平放于案板,以封口向上,用两手托住饼坯底部,往上对捏凑成三角形。
5、油炸:将生坯均匀摆入炸网,放入油锅(油温160℃)炸制。待表面酥层鼓起,呈微黄色时,起锅滤油。
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