冬瓜肉馅饺子做法
按照肥膄比例配制好的五花肉,洗干净切成条状跺成肉馅放盐,加少量料酒去腥,生抽,老抽调制入味。再将冬瓜去皮跺成碎粒状用盐腌制五分钟沥水,倒入调好的肉馅里不停地均匀搅拌根据自己的口味添加佐料。
原料:猪肉馅、冬瓜、中筋面粉、生抽、蚝油、盐、植物油、面粉用凉水。
第1步、面粉加适量凉水,搅拌成絮再手揉成较光滑的面团。
第2步、猪肉馅和冬瓜准备好
第3步、肉馅中倒适量生抽、蚝油、盐、植物油。
第4步、顺着一个方向搅拌均匀,静置15分钟,使调料充分被肉馅吸收
第5步、冬瓜去皮去籽,切大块,将冬瓜改刀切小块,入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁不用杀水,直接放肉馅里。
第6步、将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀冬瓜的汁会被肉馅充分吸收,包完饺子也不会出汤。
第7步、饧好的面团放案板上,搓成细长条,切大小均匀的剂子,擀成圆皮。
第8步、取适量馅料放在圆皮,按自己的手法或包或捏或挤成饺子,所有的饺子都包好,烧水煮饺子。
冬瓜肉馅饺子做馅是重要的一步,用肉馅和剁碎的冬瓜各一半,把盐葱姜末花椒面料酒,老抽生抽等调料放入肉馅中搅匀,然后放入冬瓜馅搅匀,这时就可以用饺子皮来包饺子了。
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