儿童菜谱6,12岁营养
食谱1、肉末蒸豆腐
食材:绢豆腐400g、肉泥150g、榨菜50g、香菜根、香菇2个、油30ml、生抽30ml、黄豆酱少许、葱姜蒜几片、盐2g。
做法:
1、豆腐切块,摆放于碟内小油菜将菜帮和菜叶分开,各自剁碎
2、瘦肉剁成肉末,与小油菜帮剁碎部份混合,拌上生抽、糖、料酒、油、生粉,加一些清水,搅拌均匀
3、豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟
4、另一边,起油锅,倒入拌好的肉末,稍微翻炒后,加开水,用铲将肉末分开均匀,放入三匙剁椒,加一点糖,炒出香味后,加鸡精,放入切碎的小油菜叶,关火
5、蒸好的豆腐倒掉多余的水份,把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。
食谱2、糖醋排骨
食材:肋排500克、香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣、淀粉适量、食用油45克、酱油半匙、香醋1大匙、精盐小半匙、白糖1大匙、叉烧酱1大匙。
做法:
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋腌制20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
4、锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开,调入适量的糖、半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
食谱3、清蒸鲈鱼
食材: 鲈鱼1条、蛤仔5粒、猪肉6片、火腿3片、大白菜适量。
做法:
1、鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。
2、大白菜洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。
3、大白菜摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
4、洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。
食谱4、芹菜炒猪肝
食材:芹菜350克、猪肝75克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、大葱10克、姜10克、八角15克、花椒粉1克、淀粉(豌豆)10克、花生油60克、香油10克。
做法:
1、将嫩芹菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
2、将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油。
3、锅内留底油25克,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成。
6~12岁孩子的营养餐 :
一、每日膳食总量
主食:(米、面、杂粮)300—400克
肉类:(包括鱼、虾)75—100克
蛋类:(包括鸡、鸭蛋)50—100克
豆制品:100—200克
新鲜蔬菜:300—400克
水果类不>400克
植物油:10克
食盐:4—6克
牛奶:150—500ml
甜食:(糕点、糖果)不>15克
芝麻、花生、大蒜不>50克
二、早餐食谱
鸡蛋1个豆浆1碗牛奶200克面包1
块水果1个
三、午餐、晚餐食谱
星期一:凉拌黄瓜,清炒冬瓜, 番茄炒蛋,稀饭一小碗
星期二:鲫鱼汤一碗,清炒芹菜猪肝,米饭一小碗
星期三:三鲜汤一份,青椒玉米粒,猪肉炒胡萝卜,米饭一小碗
星期四:八宝粥一份,清蒸鱼一,西红柿炒鸡蛋,馒头2两
星期五:萝卜丸子汤,炒青菜一份,冬瓜炒肉,米饭一小碗
星期六:炒胡萝卜丝,番茄蛋汤, 香菇肉片,米饭一小碗
星期天,青椒牛肉丝,虾或鱼一份,凉拌三丝,红苕稀饭,馒头或面包。
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