清炖鲭鱼做法
用料
材料
鲭鱼1条,姜,蒜,葱,干红辣椒,米醋,老抽,生抽,小尖椒,五香粉,糖,香菜,料酒各适量
做法
1、 鲭鱼收拾干净后泡在水里,逼出些血水和赃物。
2、 剥蒜,姜切薄片,葱切段,尖椒切段
3、 油倒多一点,准备煎鱼。煎鱼的时间不能太短,也不能轻易翻面或者晃动锅子,每面的时间要超过3分钟。
4、 煎完鱼后盛出,用剩下的油爆香葱姜蒜和干辣椒,然后放入鱼和小尖椒,这时烹入一大汤匙米醋,待醋味出来后放入少量老抽、一大汤匙生抽和一大汤匙料酒
5、 撒入适量盐和五香粉,倒入清水,大火开盖炖就可以。
6、 大约7分钟后,汤两剩下一半的时候,轻轻将鱼翻面,加入少量的糖炖2分钟,出锅。
把鲭鱼宰杀洗净切成厚的抺刀片,葱切段姜切片干辣椒切段,勺内放底油,放葱姜大料干辣椒炸出香味倒料酒添高汤下入鱼,炖十分钟即可
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